เหตุผล (หรือเหตุผล) ที่คุณเลือกแผนการรับประทานอาหารมังสวิรัติจะกำหนดประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับคุณมากที่สุด แต่ข้อดีของไลฟ์สไตล์นี้มีความสำคัญมาก ไม่ว่าคุณจะเลือกด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม หรือจริยธรรมก็ตาม เนื่องจากอาหารวีแกนเน้นพืชเป็นหลักจึงง่ายกว่าที่จะรับประทานธัญพืชเต็มเมล็ดพืชตระกูลถั่วผลไม้ และผัก ที่ดีต่อสุขภาพ อาหารวีแกน ซึ่งหลายๆ คนในอาหารปกติขาด การศึกษาเปรียบเทียบอาหารประเภทต่างๆ พบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติอยู่ในอันดับสูงสุดในด้านคุณภาพทางโภชนาการ อาหารมังสวิรัติโดยทั่วไปมีเส้นใยวิตามินซีแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และโฟเลตสูง และมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า