ผักและผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุ มากมาย ที่ดีต่อสุขภาพของคุณ สารเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ผลไม้ ได้มากมาย: วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) วิตามินซี วิตามินอี แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส กรดโฟลิค. กรดโฟลิกอาจลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด ซึ่งเป็นสารที่อาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การวิจัยพบว่าการบริโภคสารอาหารเหล่านี้เป็นอาหารในผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการบริโภคเป็นอาหารเสริม