การศึกษาส่วนใหญ่ที่สนับสนุน ACV สำหรับผลกระทบต่อสุขภาพนั้นมีน้อย และผลลัพธ์ยังไม่เป็นที่แน่ชัด เราต้องการการตรวจสอบประโยชน์ของมันมากขึ้นเรื่อยๆ แต่จนถึงตอนนี้ นี่คือสิ่งที่การวิจัยพบ อาจช่วยในการลดน้ำหนัก งานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลวันละ 2 ครั้งช่วยให้ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีลดลงสามารถลดน้ำหนักได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่การศึกษามีขนาดเล็กและระยะสั้น โดยติดตามคน 39 คนเป็นเวลา 12 สัปดาห์ นักวิจัยบางคนคิดว่ากรดอะซิติกของ น้ำส้มสายชู อาจเร่งการเผาผลาญ แต่ข้อมูลไม่ได้รองรับสิ่งนี้ อาจเป็นไปได้ว่าผู้คนสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นเนื่องจากผลของยาหลอก หรือกรดอะซิติกอาจทำให้พวกเขาคลื่นไส้ซึ่งทำให้พวกเขากินน้อยลง