White Distilled ทำโดยการหมักแอลกอฮอล์กลั่น ซึ่งมักจะมาจากธัญพืชหมัก โปรดทราบว่าบทบาทของธัญพืชเป็นเพียงทางอ้อมในการใช้ทำแอลกอฮอล์ ซึ่งจะถูกกลั่นเพื่อผลิตสารละลายน้ำที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เกือบบริสุทธิ์ ตามด้วยการหมักเป็นสารละลายของกรดอะซิติกเกือบบริสุทธิ์ (ในน้ำ) กระบวนการนี้อธิบายถึงการขาดรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่พบใน น้ำส้มสายชู ไวน์ ความเป็นกรดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับการดองเพราะไม่ทำให้สีของผักและผลไม้เปลี่ยนไป นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับการทำความสะอาด Balsamic :ทำจากองุ่นหมัก (องุ่นอัดทั้งลูก) น้ำส้มสายชูสีน้ำตาลเข้มนี้อาจมีรสหวานและกลมกล่อมกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูอื่นๆ สามารถใช้ในน้ำสลัดและซอสหมักหรือเคี่ยวเป็นซอสข้นที่เรียกว่า "การลดลง" เพื่อราดบนผลไม้หรือไอศกรีม