การศึกษาก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อย่างแพร่หลายในอาหารของผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนมีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน "ความคิดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ดีกว่าผักและผลไม้เพียงอย่างเดียว และในฐานะที่เป็นไขมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว มันดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันสัตว์อิ่มตัว" เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่าง น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์กับภาวะสมองเสื่อม ดร. Praticò และเพื่อนร่วมงานใช้แบบจำลองเมาส์สำหรับโรคอัลไซเมอร์ที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดี สัตว์เหล่านี้เป็นที่รู้จักในฐานะแบบจำลองดัดแปลงพันธุกรรมสามแบบ พัฒนาลักษณะสำคัญสามประการของโรค: ความจำเสื่อม โรคแอมีลอยด์ และโรคเส้นประสาทไฟบริลลารีพันกัน